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麻辣板筋的做法

2019-05-14 22:06:38 | 来源: 汽车

麻辣板筋的材料:牛板筋1条(450克左右),青椒两个,炒香花生米1把,炒香白芝麻1把,油100克,盐适当,老抽两匙,李锦记豆豉辣酱1大勺,糖1匙,黑胡椒粉少许,干辣椒1把,花椒1把,姜1大块,蒜1头,陈皮1撮,茶叶1撮,香叶两片

麻辣板筋的做法:

1、姜切成片,牛板筋洗净,入高压锅,加3⑷片姜、陈皮1撮、茶叶1撮、香叶两片(调料可以用纱布包起来),加适当水(要盖过锅内材料大半),盖上盖子,加压力阀,开大火煮;

2、煮到高压锅冒大气后,再继续煮30分钟左右,关火,待热气散净,开盖,用筷子穿1下锅中的板筋,能顺利穿透就是煮好了,如果还不烂,继续盖盖再煮10分钟左右;

3、将板筋捞出,斜切成片或用手撕成小条,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成块;

4、炒锅放油,烧热,下姜蒜煸炒出香味,加入1大勺李锦记豆豉辣酱,炒出红油,将干辣椒、花椒1起放入锅中炒出香味,将切好的板筋倒入,加少许水,炒匀;

5、调入盐、糖、老抽,1边分次少许的加入少许水,让板筋吸收汤汁入味,1边放入青椒块,延续翻炒;

6、到青椒变软熟了时,撒入少许黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻匀起锅;

家常菜做法大全温馨提示:

1、板筋入高压锅煮时1定不能放盐,否则就炖不烂了。

2、此菜的盐要少放,豆豉辣酱已有咸味了,糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根据个人口味调剂用量。

3、可根据个人口味调解花椒、辣椒用量,也可用孜然粉换掉花椒,起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋了,味道也非常香;

4、可用羊板筋代替牛板筋,做法1样,其中还可以增加1些自己喜欢的蔬菜做配菜,入莴笋、黄瓜、胡萝卜或洋葱等。

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