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糖醋丸子的做法_2

2018-11-08 09:28:20
糖醋丸子的做法 “菜肴特点:色泽明亮,外酥里嫩,酸甜适口。” 食材明细 主料 肉馅 约350g 辅料 鸡蛋 半只 配料 料酒 10克 生抽 2克 胡椒粉 2克 糖 3汤匙 白醋 1.5汤匙 番茄酱 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 酸甜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 简单 难度 糖醋丸子的做法步骤 1备肉馅(肥三瘦七)。 2备淀粉,鸡蛋,葱姜水。 3备葱、姜、蒜末。 4备白醋,蕃茄酱,白糖。 5肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水(用小漏勺捞出葱姜)、淀粉搅匀。 6将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水,调成糖醋汁。 7锅置旺火上,添油烧至六成热,将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。 8丸子全部入锅。 9丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。 10待油温升至七成热时,丸子入锅。 11复炸至色泽金黄皮脆熟透。 12捞出丸子。 13原锅留油投入葱姜蒜末。 14炒出香味,倒入搅拌均匀的糖醋汁。 15待汁沸,起鱼眼泡时,烹入热油。 16将汁烘起。 17倒入丸子。 18迅速颠翻几下,使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。 19出锅装盘。
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